★手打麵
材料：中筋麵粉2斤，鹽水3碗(鹽水比約1:8)
作法：
1. 中筋麵粉加鹽水揉成麵糰，多次推平並揉成團，致麵糰光滑不沾手
2. 醒麵15分鐘
3. 桿開麵團，約2~3mm厚
4. 將麵皮疊起，切條狀
5. 下鍋煮約5~6分鐘即可
6. 重點在多次揉麵揉出勁道
- Feb 20 Sat 2016 19:58
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手打麵
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