★脆鱔
材料：乾香菇、九層塔、白芝麻、辣椒、地瓜粉
醃料：醬油、糖
調味料：素蠔油、香菇粉
作法：
1. 乾香菇泡開、去蒂，用剪刀螺旋狀剪成一長條
2. 香菇條以醬油、糖略醃
3. 香菇條裹地瓜粉，炸香酥備用
4. 起鍋放入醬油、素蠔油、辣椒、水、香菇粉，加一碗水
5. 大火將醬汁收至七分乾，放入香菇條、九層塔拌炒
6. 至水份完全收乾後即可起鍋，撒上白芝麻
- Feb 20 Sat 2016 19:45
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脆鱔
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