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★花生豆腐腦
材料：脫殼花生一碗、在來米粉0.8碗、水三碗
作法：
1.花生泡水3~4小時，撈起加兩碗水入果汁機打成漿
2.花生漿濾渣，在來米粉與1碗水拌勻，與花生漿混合
3.碗抹油，漿汁裝碗，入蒸籠約15~20分鐘
4.定型熟透即可
★三色豆芡汁
1.三色豆(玉米、紅蘿蔔丁、豌豆)與香菇丁、火腿丁炒
2.炒香後加入鹽、香菇粉、胡椒粉，並勾芡煮開
3.勾芡後加入芹菜末，淋上豆腐腦即可
★翡翠芡汁
1.翡翠加少許水，少許花生粉、奶球、鹽、香菇粉煮開。
2.勾芡後淋上豆腐腦。
3.翡翠可買現成，也可自製
★翡翠做法
1.菠菜洗淨切成小塊，入果汁機中打成泥狀
2.過篩並加入蛋白攪拌均勻。
3.翡翠泥過篩至油溫約180℃的油鍋中，炸成顆粒狀。
4.不須炸香，定型後即將翡翠顆粒泡入冰水中冰鎮備用。
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